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Choux au craquelin relleno de crema de queso trufado

Steak tartar con caviar y yema curada

Gilda mediterránea (Sardina, tomate cherry confitado, aceituna, y piparra)

Gamba roja con ajoblanco, piñones, papada ibérica y fresas

Quenelle de vieira con beurre blanc de cebada y tomate y aceite de cebollino

Bacalao en salsa de almejas carril y pilpil tricolor

Arroz de wagyu y colmenillas (rellena de cerdo y castaña de agua)

Postre

Degustación de dulces

68€ por persona (IVA incluido)

* No incluye bebida